Supergod köttfärsgratäng!

500 gram köttfärs

1 gul lök

laktosfritt smör eller olja till stekning

2-3 msk tomatpuré

2 msk chilisås

2 stora vitlöksklyftor

1 köttbuljongtärning

1 brk krossade tomater

1 tsk oregano

½ tsk italiensk salladskrydda

2 krm cayennepeppar

salt, svartpeppar

8-10 potatisar

1 brk laktosfri creme fraiche

1 dl hackad persilja

½ dl hackad basilika

2 dl laktosfri matlagningsgrädde

1 litet paket riven ost

Slaka och hacka löken. Bryn färs och lök i fettet. Tillsätt tomatpuré, chilisås. buljong. Pressa i vitlöken. Krydda och låt koka i minst 15 minuter. Smaka av. 

Skala och skiva potatisen. Blanda creme fraiche med persiljan och basilikan.

Smörj en ugnssäker form. Lägg ett lager med potatis, salta och peppra.  Bred över creme fraiche-blandningen. Lägg över all köttfärs. Fördela resten av potatisen över alltihop. Häll på grädden och strö över osten. 

Grädda i 40- 50 minuter i 200 grader varm ugn.

Gluten- och laktosfri fiskgryta med vitlök- och dillpotatismos

2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
250 g coctailtomater
½ msk olivolja
1 fiskbuljongtärning
½ tsk timjan
½ tsk dragon
2 dl torrt vitt vin
800 g vit fiskfilé typ hoki, torsk
salt, svartpeppar


Vitlök- och dillpotatismos
900 g skalad potatis
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
mjölk, laktosfri eller vanlig
margarin eller smör, laktosfri eller vanligt
2 msk riven parmesan
1 knippa dill
salt, svartpeppar


Börja med moset:
Lägg potatisen i en gryta och fyll på med vatten. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och ta bort skalet. Lägg löken i grytan. Salta. Koka tills potatisen är mjuk.
Fiskgrytan:
Skiva vitllöken och schalottenlöken tunt. Halvera tomaterna. Hetta upp oljan i en gryta. Stek löken försiktigt, tills den mjuknat utan att ta färg. Tillsätt tomaterna. Låt allt fräsa en stund till tomaterna börjar vätska sig.
Smula över fiskbuljongtärningen, timjan och dragon. Späd med vinet. Låt allt puttra 3-4 minuter.
Lägg i fisken och sjud färdigt under lock. Ta av från värmen.
Gör färdigt moset. Häll av vattnet och ta bort vitlöken. Tillsätt maragarin/smör och späd med mjäölk tills lagom konsistens. Tillsätt den rivna parmesanen. Salta och peppra efter behag.

Gluten- och laktosfri Marockansk fiskgryta 4 pers

1 gul lök
2 morötter
3-4 potatisar
2 stjälkar selleri
100 g champinjoner
1 mska olivolja
½ tsk kanel
½ tsk paprikapulver
½ tsk torkad strimlad chili eller chilipulver
1 tsk mald koriander
½ tsk hel spiskummin
2 lagerblad
½ dl russin
1 förp- krossade tomater (400-500 g)
2 msk tomatpuré
3 dl fiskbuljong
400 g vit fast fiskfilé, ex. torsk, hoki, gös, kolja......
salt och svartpeppar
2 mask hackad koriander
Skala och skiva morötter, lök, potatis. Skölj och skiva selleri och champinjoner.
Värm oljan i en kastrull och låt alla grönsaker och svampen fräsa i den. Späd med 2 msk vatten och koka ett par minuter. Tillsätt kryddor och russin. Späd med de krossade tomaterna och blanda i tomatpuré och buljong. Låt allt koka på svag värme under lock i ca. 15 minuter. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Lägg dom i grytan och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja. Servera med ett gott bröd!
En jättebra bjudrätt som enkelt kan dubblas

Gluten- och laktosfri potatis och räkgratäng

6- 8 kokta kalla potatisar
4 rödlökar
4 kokta mosade ägg
½ dl persilja
3 dl mjölk
2½ dl grädde( vanlig eller laktosfri)
Varva detta i en ugnsfast smord form och grädda i 200 grader i 20 minuter. Ta ut formen och lägg på:
200-300 gram skalade räkor
3/4 dl gräslök
2 dl riven ost
Gratinera  tills osten fått färg.

Gluten- och laktosfri hummertorsk

1 paket blocktorsk
4 dl laktosfri creme fraiche, vanlig eller laktosfri
2-3 msk hummerfond ( kolla noga ingredienserna så att det inte finns gluten eller laktos, då innehållet ibland ändras)
1 tsk citronpeppar
Blanda  ihop creme fraiche, hummerfond och citronpepparn i en kastrull. Låt småkoka i ca. 10 minuter. Dela fisken i mindre bitar och lägg dessa i såsen. Sjud långsamt, och utan att koka, i ca 5 minuter tills fisken är genomkokt. Toppa gärna med några räkor.
Servera med potatismos och en grönsallad!

Gluten- och laktosfri sweet chilitorsk

1 paket block-torsk
3 dl matlagningsgrädde, laktosfri eller vanlig
3 msk sweet chilisås
1 fiskbuljongtärning
lite citronpeppar
riven ost
Smörj en ugnsfast form. Dela torsken i 4 delar och lägg i formen. Blanda ihop grädde, sweet chilisås, fiskbuljong, citronpeppar och slå detta över fisken. Strö på riven ost. In i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills fisken är genomkokt.
Servera med potatismos och tomater!

Gluten- och laktosfri fisksoppa med curry

2 msk margarin, vanligt eller laktosfritt
1-2 msk curry
1 purjolök, skuren i strimlor(ca.500g)
ca 500 gram färska champinjoner delade i bitar
2 röda paprikor skuren i bitar
1-2 krm cayennepeppar
2 fiskbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche, vanlig eller laktosfri
1 liter vatten
ca 1 kg fisk skuren i lika stora bitar(lax, torsk, sej....)
500 gram räkor
Fräs margarinet och curryn lite. Tillsätt purjo och champinjonerna och fräs en stund. Låt paprikan fräsa med den sista minuten. Häll på vattnet, smula i fiskbuljongen, tillsätt cayennepeppar, tomatpuré. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Rör sedan i creme fraichen och koka i ytterligare 5- 10 minuter, tills det är lagom konsistens på grönsakerna( detta är ju beroende på hur mjuka man vill ha dom)Låt sedan gärna soppan stå och mogna en timme. Värm på soppan igen och tillsätt fisken, nu ska det absolut inte koka, bara sjuda precis så mycket att fisken  blir klar, ca 5 minuter. Nu ska räkorna i och rätten ska bara bli riktigt varm. Servera gärna aioli till!
Smaklig måltid!