Supergod köttfärsgratäng!

500 gram köttfärs

1 gul lök

laktosfritt smör eller olja till stekning

2-3 msk tomatpuré

2 msk chilisås

2 stora vitlöksklyftor

1 köttbuljongtärning

1 brk krossade tomater

1 tsk oregano

½ tsk italiensk salladskrydda

2 krm cayennepeppar

salt, svartpeppar

8-10 potatisar

1 brk laktosfri creme fraiche

1 dl hackad persilja

½ dl hackad basilika

2 dl laktosfri matlagningsgrädde

1 litet paket riven ost

Slaka och hacka löken. Bryn färs och lök i fettet. Tillsätt tomatpuré, chilisås. buljong. Pressa i vitlöken. Krydda och låt koka i minst 15 minuter. Smaka av. 

Skala och skiva potatisen. Blanda creme fraiche med persiljan och basilikan.

Smörj en ugnssäker form. Lägg ett lager med potatis, salta och peppra.  Bred över creme fraiche-blandningen. Lägg över all köttfärs. Fördela resten av potatisen över alltihop. Häll på grädden och strö över osten. 

Grädda i 40- 50 minuter i 200 grader varm ugn.

Gluten- och laktosfri fiskgryta med vitlök- och dillpotatismos

2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
250 g coctailtomater
½ msk olivolja
1 fiskbuljongtärning
½ tsk timjan
½ tsk dragon
2 dl torrt vitt vin
800 g vit fiskfilé typ hoki, torsk
salt, svartpeppar


Vitlök- och dillpotatismos
900 g skalad potatis
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
mjölk, laktosfri eller vanlig
margarin eller smör, laktosfri eller vanligt
2 msk riven parmesan
1 knippa dill
salt, svartpeppar


Börja med moset:
Lägg potatisen i en gryta och fyll på med vatten. Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och ta bort skalet. Lägg löken i grytan. Salta. Koka tills potatisen är mjuk.
Fiskgrytan:
Skiva vitllöken och schalottenlöken tunt. Halvera tomaterna. Hetta upp oljan i en gryta. Stek löken försiktigt, tills den mjuknat utan att ta färg. Tillsätt tomaterna. Låt allt fräsa en stund till tomaterna börjar vätska sig.
Smula över fiskbuljongtärningen, timjan och dragon. Späd med vinet. Låt allt puttra 3-4 minuter.
Lägg i fisken och sjud färdigt under lock. Ta av från värmen.
Gör färdigt moset. Häll av vattnet och ta bort vitlöken. Tillsätt maragarin/smör och späd med mjäölk tills lagom konsistens. Tillsätt den rivna parmesanen. Salta och peppra efter behag.

Gluten- och laktosfri Marockansk fiskgryta 4 pers

1 gul lök
2 morötter
3-4 potatisar
2 stjälkar selleri
100 g champinjoner
1 mska olivolja
½ tsk kanel
½ tsk paprikapulver
½ tsk torkad strimlad chili eller chilipulver
1 tsk mald koriander
½ tsk hel spiskummin
2 lagerblad
½ dl russin
1 förp- krossade tomater (400-500 g)
2 msk tomatpuré
3 dl fiskbuljong
400 g vit fast fiskfilé, ex. torsk, hoki, gös, kolja......
salt och svartpeppar
2 mask hackad koriander
Skala och skiva morötter, lök, potatis. Skölj och skiva selleri och champinjoner.
Värm oljan i en kastrull och låt alla grönsaker och svampen fräsa i den. Späd med 2 msk vatten och koka ett par minuter. Tillsätt kryddor och russin. Späd med de krossade tomaterna och blanda i tomatpuré och buljong. Låt allt koka på svag värme under lock i ca. 15 minuter. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Lägg dom i grytan och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja. Servera med ett gott bröd!
En jättebra bjudrätt som enkelt kan dubblas

Gluten- och laktosfri potatis och räkgratäng

6- 8 kokta kalla potatisar
4 rödlökar
4 kokta mosade ägg
½ dl persilja
3 dl mjölk
2½ dl grädde( vanlig eller laktosfri)
Varva detta i en ugnsfast smord form och grädda i 200 grader i 20 minuter. Ta ut formen och lägg på:
200-300 gram skalade räkor
3/4 dl gräslök
2 dl riven ost
Gratinera  tills osten fått färg.

Gluten- och laktosfri hummertorsk

1 paket blocktorsk
4 dl laktosfri creme fraiche, vanlig eller laktosfri
2-3 msk hummerfond ( kolla noga ingredienserna så att det inte finns gluten eller laktos, då innehållet ibland ändras)
1 tsk citronpeppar
Blanda  ihop creme fraiche, hummerfond och citronpepparn i en kastrull. Låt småkoka i ca. 10 minuter. Dela fisken i mindre bitar och lägg dessa i såsen. Sjud långsamt, och utan att koka, i ca 5 minuter tills fisken är genomkokt. Toppa gärna med några räkor.
Servera med potatismos och en grönsallad!

Gluten- och laktosfri sweet chilitorsk

1 paket block-torsk
3 dl matlagningsgrädde, laktosfri eller vanlig
3 msk sweet chilisås
1 fiskbuljongtärning
lite citronpeppar
riven ost
Smörj en ugnsfast form. Dela torsken i 4 delar och lägg i formen. Blanda ihop grädde, sweet chilisås, fiskbuljong, citronpeppar och slå detta över fisken. Strö på riven ost. In i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter tills fisken är genomkokt.
Servera med potatismos och tomater!

Gluten- och laktosfri fisksoppa med curry

2 msk margarin, vanligt eller laktosfritt
1-2 msk curry
1 purjolök, skuren i strimlor(ca.500g)
ca 500 gram färska champinjoner delade i bitar
2 röda paprikor skuren i bitar
1-2 krm cayennepeppar
2 fiskbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 burkar creme fraiche, vanlig eller laktosfri
1 liter vatten
ca 1 kg fisk skuren i lika stora bitar(lax, torsk, sej....)
500 gram räkor
Fräs margarinet och curryn lite. Tillsätt purjo och champinjonerna och fräs en stund. Låt paprikan fräsa med den sista minuten. Häll på vattnet, smula i fiskbuljongen, tillsätt cayennepeppar, tomatpuré. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Rör sedan i creme fraichen och koka i ytterligare 5- 10 minuter, tills det är lagom konsistens på grönsakerna( detta är ju beroende på hur mjuka man vill ha dom)Låt sedan gärna soppan stå och mogna en timme. Värm på soppan igen och tillsätt fisken, nu ska det absolut inte koka, bara sjuda precis så mycket att fisken  blir klar, ca 5 minuter. Nu ska räkorna i och rätten ska bara bli riktigt varm. Servera gärna aioli till!
Smaklig måltid!

Gluten- och laktosfri julmustkyckling

4 kycklingfiléer, ca 500 gram
smör(laktosfritt eller vanligt) till stekning
2 dl creme fraiche , vanlig eller laktosfri
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk soja
Dela filéerna till halvor. Stek i smör på båda sidor i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en kastrull eller gryta. Lägg i kycklingen och låt koka i ca.10 minuter, tills kycklingen är genomstekt. Servera med klyftpotatis!
Detta låter mysko, men är en delikatess!

Gluten och laktosfri :Kristinas kycklinggratäng!

En sats  vanlig ugnsform/ dubbel sats långpanna!
3 dl ris obs! saltas ej
6 dl vatten
1 buljong tärning
1-1½ tsk curry
1 grillad kyckling
100 gram rökt skinka
3 dl laktosfri eller vanlig grädde (matlagning,mellan-, visp...)
1.5 dl chilisås(tomat)
2 msk tomatpuré
2 msk glutenfritt eller vanligt mjöl
salt och peppar
1 tsk salladskrydda
1.5 dl riven ost
2 tomater
färska champinjoner
paprika
Koka ris med buljong och curry.
Dela kyckling, skinka, champinjoner och paprika i  ungefär lika stor bitar. Vispa upp grädden lätt, blanda i chilisås, tomatpuré, mjöl + kryddor.
Bottna en ugnsfast form med ris. Lägg sedan på i tur och ordning: kyckling, skinka, paprika, champinjoner och bred till sist över grädd- chilisåsen.
Grtainera med skivade tomater och riven ost.
Grädda i 200 grader i 25 minuter.
Servera gärna med små skålar med ananas, mandariner, jordnötter.......

Gluten och laktosfri: Min kyckling och bacongratäng

900 gram kycklingfilé
2 paket bacon
2,5 dl laktosfri vispgrädde
2,5 dl  laktosfri mjölk
3 msk chilisås(tomat)
3 dl riven ost
1 tsk örtkrydda ( jag hade herbamare)
svartpeppar
curry
Dela kycklingen i ca 3 bitar/ filé. Skär baconet i cm-stora bitar och stek på mellanvärme i en stekpanna, tills det är lagom, men inte knaperstekt. Lägg på hushållspapper att rinna av. Bryn sedan kycklinbitarna i baconflottet i pannan. Krydda med lite curry och svartpeppar.Salta inte, då baconet redan är så salt. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde, mjölk, bacon, chilisåsen, riven ost och örtsaltet. Häll detta över kycklingen och gratinera färdigt i 200 grader varm ugn i ca 30 minuter, tills kycklingen är klar.
Servera med klyftpotatis.
Denna kom till bara så där och blev superdupergod! Hade hört att bacon och kyckling passade ihop och rörde sedan ihop en sås. Allt på vinst och förlust, men det blev bara vinst!.

Gluten- och laktosfri Kladdkaka

150 g laktosfritt smör eller margarin
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl glutenfri fin mjölmix
kokos att strö formen med
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret i en 2-liters kastrull. Ta av från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsockret. Rör i ett ägg itaget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och kokosbeströdd form, gärna med löstagbar kant. (24 cm i diameter) Grädda i nedre delen av  ugnen, inte mer än 20 minuter. Kakan ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna och stå kallt i inst en timme. Servera med vispad grädde.
Denna kladdkakan tycker mina barn, som inte är glutenintoleranta, är godare än den som är gjord på vetemjöl. Ett gott betyg tycker jag!

En jättebra gluten- och laktosfri paj-deg

1 dl olivolja
ca. 3 1/2 dl glutenfri mjölmix ( går bra med både fin och grov)
1 msk fiberhusk
1 krm salt
2--3 msk vatten
Ugn: 225 grader
Värm oljan försiktigt i en kastrull. Ta av från värmen. Rör ifiberhusken och salt. Rör ordentligt. Tillsätt mjölet. rör ihop till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga och låt svalna. Förgrädda sedan pajskalet mitt i ugnen i 10-12 minuter.
Den här pajdegen tycker jag är superbra. Änvänder den när jag gör taco-paj, grekisk paj med fetaost och oliver..... Bara fantasin som sätter stopp.

Min gluten- och laktosfria favorittårta!

50 g laktosfritt smör 1 dl socker
2 ägg
2 äggulor
1 1/2 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk matolja
Maräng
2 äggvitor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
Ev garnering
100 g hackade nötkärnor
Fyllning
3 dl laktosfri vispad grädde
2-3 dl blåbär ,hallon,jordgubbar, ananas eller vad man nu önskar
Ugnstemperatur 175 grader
Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg, äggulor och socker pösigt. Tillsätt det smälta matfettet. Blanda potatismjölet och bakpulvret och rör sedan ner detta i smeten. Smörj ett bakplåtspapper med olja och lägg i en långpanna. Bred ut smeten jämt i ett tunt lager över hela papperet.
Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sedan socker och vaniljsockret. Klicka och bred försiktigt ut över kaksmeten.Garnera ev. med hackade nötter. Grädda i nedre dalen av ugnen i 175 grader i 15- 20 minuter, tills marängen stelnat och börjat få lite färg. Låt kakan kallna på papperet innan den försiktig lossas med en vass kniv. Dela mittitu på längden.Vispa grädden till fyllningen och bred över den ena halvan, lägg på de bär eller frukt man önskar( eller låt bli*ler*). Lägg den andra halvan ovanpå.
Om man vill göra till många gör istället flera långpannor. Detta är ett jättebra recept, som fungerar till alla. Och man behöver inte köpa några dyra glutenfria mjölmixer. Denna tårta gjorde jag själv till min brors bröllop i somras, och vi var då 90 pers. Alltså en jättebra festtårta.

Min egna glutenfria variant på Pajala- gröt

1 liter färdig gröt,4-6 pers.
1/2 dl linfrö
1/2 dl russin
1/2 dl katrinplommon, som hackas i små bitar
1/2 dl torkade aprikoser, som hackas i små bitar
1/2 tsk salt
7 dl vatten
1 dl boveteflingor
2 dl havregryn ( helt rent havre: Semper)
Lägg alla ingredienser, utom boveteflingorna och havregrynen, i blöt på kvällen. Tillsätt flingorna och grynen på morgonen och koka blandningen i 3-5 min, under omrörning. Tillsätt ev. mer vatten.
Den färdiga gröten kan förvaras i kylen i flera dagar och värmas upp i mikron.
Mycket bra för magen och dessutom jättegod!

Glutenfritt Italienskt focacciabröd!

25 gram jäst
3 dl kall laktosfri mjölk
2 msk olivolja
1 msk fiberhusk
ca 5½ dl fin glutenfri mjölblandning eller italiensk mjölblandning
Garnering
2 msk olivolja
1 msk sesamfrön
ca 15 svarta oliver(urkärnade)
ca 5 marinerade soltorkade tomater
några toppskott rosmarinkvistar eller torkad rosmarin
ca 1 tsk flingsalt
Smula jästen i en degbunke. Häll på den kalla mjölken och rör till jästen löst upp sej.  Tillsätt olja, fiberhusk och salt. Rör om och låt stå och svälla i 10 minuter.
Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen kraftigt, gärna i maskin. Degen blir ganska lös och kladdig, den går alltså inte att knåda. Ta upp degen på en  oljad bakplåtspappers-klädd plåt. Platta ut så jämt det går till en fyrkantig kaka,med lätt mjölad hand. Pensla ytan med olivolja och strö över sesamfrön. Tryck i degen med fingrarna så att det bildas små gropar. Stoppa i halverade oliver och strimlade tomater i dessa gropar. Strö över lite rosmarin eller lägg ut små kvistar av rosmarin. Lägg sedan ett bakplåtspapper uppe på degen och sedan en bakduk. Låt jäsa i rumstemperatur i minst 1 timme. Strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen i 225 garder i  10-12 minuter, tills brödet fått fin färg och är genomgräddat.
Ett jättebra bröd för utflykt!
Detta bröd är verkligen jättegott och även min övriga familj, som inte har mina problem, älskar detta bröd!

Glutenfritt Grovt jättegott bröd! 1 formbröd

2,5dl jyttemjöl
1dl boveteflingor
2dl glutenfri mix(grov eller fin)
1,25 dl bovetekross
1 dl havregryn
0,5 dl linfrö
1/2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
0,5 l gräddfil
0,5 dl sirap
2tsk bikarbonat
Sätt på ugnen på 175 grader
Blanda först alla torra ingredienser. Rör sedan i filen och sirapen. smöra/olja in en 1,5 l avlång form.
Grädda ca 1 timme.
Detta bröd tycker jag är ett jättegott bröd, som är grovt. För det är så svårt att få tag på om man är glutenintolerant!
Ett eget recept, från en mall av"vanligt" bröd.